Structure moléculaire de l’ananatoside

Le professeur Serge Lavoie, chercheur en produits naturels à l’ISFORT, a élucidé la structure moléculaire de l’ananatoside, un surfactant unique produit par une bactérie qui infecte les plantes (oui, oui, le nom de la bactérie est lié au fait qu’elle fut détectée pour la première fois sur des plants d’ananas). Les recherches sont en cours pour comprendre la fonction et les propriétés de cette molécule étonnante, qui pourrait déboucher sur diverses applications: alimentaire, cosmétique et même bio-remédiation !

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